みなさまAloha！！
新年あけましておめでとうございます☺
本年もどうぞよろしくお願い致します✨
いかがお過ごしでしょうか？？
今回も小麦粉に含まれている「グルテン」に
関連する話題をお届けしていきたいと思います♪
いきなりですが笑
「パンが大好き」
「パンのない生活は考えられない！」
と思っている人や
パン作りが趣味の人などは
特に注意が必要だと思います。
前回にもお伝えしましたが
小麦には依存性があるので
知らないうちに小麦中毒に陥っている
可能性があるのです。
「グルテン」には
避けるべき理由がいくつかあります。
ココに注意
- 血糖値を急上昇させる
- 依存性・中毒性がある
- 腸に炎症を起こす
ほかにも「グルテン」は
精神状態と深い関係があり
一部の統合失調症患者はグルテンの感受性が強く、
グルテンの摂取が治療の妨げとなっていることもあるそうです。
「グルテン耐性」は
病院でアレルギーテストを受ければわかりますが、
簡単に自分で確認する方法もあります。
１番わかりやすいのは
「一定期間、食事やおやつで小麦（グルテン）を完全に口にしない」方法です。
グルテン耐性テストの仕方
- 1カ月間グルテン、乳製品を抜く
- その後グルテンを含む食材を食べてみる
- 症状が出ればグルテン不耐性
補足ですが
グルテンと一緒に乳製品も抜くのは、
乳製品に含まれる「カゼイン」
を避ける為だそうです。
「カゼイン」とは
牛乳や乳製品に含まれているたんぱく質で
グルテンに似た性質をしているので
身体が勘違いすることがあるので
両方抜く必要があるのです。
「グルテン」についての正しい知識や
乳製品もやめたほうがいい理由について
わたしは以前全く知りませんでした。
以前
通っていた漢方内科の先生に
どちらも控えるようにとは言われていましたが
キチンとした理由も説明もなかったので
結びつきも分からず
ハッキリ言って半信半疑でした😢
今ならきちんと理解ができ納得しました。
話は戻りまして
テストですが
数日間だと変化を感じにくいと思うので
1カ月くらいは
グルテン抜きの生活を継続する必要があります。
一定期間が経ったら、
以前のようにグルテンが含まれる食べ物を
また口にしてみて
もしも不調の症状がでれば
「グルテン不耐性」である可能性が高い
ということです。
また
わたしのような「グルテン不耐性」の人が
数日間、グルテンを抜くだけでも
体調不良が治る事があるそうです。
ということで
「グルテン不耐性」の方は
その後も
グルテン抜き（グルテンフリー）の生活を
する必要があります。
グルテンフリーの食事は
お米やフルーツ、焼肉、焼き魚、刺身、煮物など
和食がメインです。
わたしは
昔から和食が好きで和食派なのですが
それでもかなり気をつけないと
グルテンフリー生活は難しいです。
残念なことに
洋風のおやつは
小麦粉がほとんど使われています。
おやつには
せんべいや大福などがの和菓子が
おすすめです。
私ごとですが笑
歳を重ねて好みも変わってきたのか
以前、和菓子は苦手で
あずきを使ったあんこやようかんなどは
甘すぎるので
人生でほとんど口にしませんでした。
ですが
「グルテンフリー生活」を心がけるようになって？
あんこを使ったあんパンやあんドーナツ、
（小麦粉を使ったパンやドーナツはダメですが）
おはぎが大好きで
実は最近のマイブームなんです笑☺
といっても
大量の白砂糖が使われた団子や大福などは
口に合わないので食べたくありません笑
自然の甘みの黒糖やハチミツは
カラダにもよく優しいので大好きです♡
好みも変わり
より健康嗜好になり
体も体に害のないもの
そういうものを自然と求めている
体のサインなのかなぁなんて思います☺
ちなみに
「グルテンフリー生活」でも
洋菓子のおやつは食べれますよ！
普通のグルテンクッキーは無理でも
米粉のクッキーや
チョコレートやドライフルーツ、ナッツなど
食べることができます♪
わたしは
もともとケーキはほとんど食べませんが
今までごくたまに食べていたミスドのドーナツよりも
よっぽどヘルシーで
体にも優しくダイエットにぴったりです☺️
それに
小麦粉を使って作られているもの
例えば
揚げ物、シチューやグラタンなどのホワイトソース、ケーキ、クッキーやパンケーキなどは
米粉でも作れます♪（わたしも作っています）
小麦粉と比べて
米粉は粒子が細かいので
振るいにかける必要もなく
ダマにもなりません。
油の吸収率も
小麦粉が38％なのに対して
米粉は21％と
その点に関してもヘルシーなのです♪
また
アミノ酸スコアについても
米粉は65
小麦粉は41と米粉のほうが高く
私たち人間に必要な必須アミノ酸も
バランスよく摂取できるんです♪
「グルテン」は
もちもち感を出せますが、
米粉ももちもちした食感を感じられます。
今までのように体に害のある現代小麦粉を使うか
ヘルシーな米粉を使うか
決めて行動するのはみなさまですが
わたしは
たまにからあげ作りなどに使っていた小麦粉は
だいぶ前に迷わず捨てました！！笑
小麦をが使われているものは
よっぽどのことがないと買いません。
体に合わないもの、
よくないものを食べ続けることを
完全にやめることは難しくても
（例えばしょうゆや味噌）
気をつけて極力避けることを実行するか
そのまま気にせず食べ続けるかは
自分でどちら選択して実行するだけです。
自分の人生
いつどうなるか誰にもわかりませんが
少しでもより健康に
入院生活をしなくてもいいように
病気で苦しまなくてもいいような
自分でいられるように
わたしは
今後も「グルテンフリー生活」を
続けていきます。
まとめ
- 小麦は血糖値を急上昇させ、内臓脂肪が増えやすい
- ニコチンのような依存性がある
- 小麦に含まれるグルテンはとりすぎ注意
- 米粉やグルテンフリー食品を選びましょう
ではではみなさま今回もご愛読いただきまして
誠にありがとうございました。
Mahalo!!
ゆりでした♡☺♡
