“Just the way I am”

「裏赤しそ」を使ったしそジュース作り☺️

2021-09-17

 

 

みなさまAloha!!

 

いかがお過ごしでしょうか?

 

だいぶ秋っぽくなってきましたね。

 

そして

最近思うのですが

日もだいぶ短くなり

6時半にはもう真っ暗ですよね💦

 

ではでは

今回は

裏赤しそ」を使ったジュース作りについて

お伝えしていきたいと思います。

 

 

赤しそジュース🥤は

みなさまよくご存知かと思いますが

夏の時期によくスーパーなどで売られていたり

お店などでも提供されていたりしますよね。

 

薬味として使われる通常の青しそではなく

赤しそから作られたものです。

 

わたしは

以前、近隣の県の無農薬栽培された

「裏赤しそ」というものを手に入れたため

(1か月以上前の話)笑

しばらく冷蔵庫に保管して

どうしようかと悩んでいました💦

 

 

無農薬というところにも惹かれて

思いっきって購入したのです。

 

葉っぱが傷まないかヒヤヒヤしながら

月日は経っていきました💦

 

すぐに行動に移せなかった理由があります。

 

それは

わたしは

世間でよく知られている

赤しそジュースが実は苦手です😢

 

通常の青しそ、

柴漬けなどの赤しそも

香りがよくて大好きなのですが

あの酸っぱい酸味の味付けが苦手です😬

 

そのため

酸っぱいしそジュース以外に何かないかと

毎日色々と調べていまして

酸っぱくない赤しそジュースのレシピを

発見しました!!

 

そして

ついに

よし!と重い腰を上げ動きました笑!

 

 

まずは

赤しそではなく

わたしの購入した

「裏赤しそ」について調べてみました♪

 

 

葉の表がみどり、

裏が濃い紫色の珍しいしそ(品種)なのです。

 

表と裏で色がそれぞれ違って

青と赤のダブルカラーです。

 

香りがとってもよくて

漬け上がりの色は濃い赤色になり

赤縮緬シソよりよいとの評価もあるようです。

 

とても変わっていますよね♪

 

さて

ここからは裏赤しそジュース作りです♪🥤

 

①まずは

葉っぱの部分のみを茎から外していきます。

 

 

 

②葉っぱについた泥などを取るために

何回かゆすぎ洗いをします。

 

 

 

③鍋に2.5lほどの水を沸かした後

裏赤シソを入れて10分ほど煮て

抽出液をつくります。

 

こんな感じで葉の全体が緑色になるまで煮ます。

 

 

抽出液はまだ赤茶色のような色です。

 

④その後煮詰めたら

ザルにキッチンペーパーを2枚しき

抽出液をこします。

 

おたまを使って押して絞るのですが

あまり強く絞ると雑味が出るので

ココに注意

おたまを使って押して絞るのですが

あまり強く絞ると雑味が出るので注意してくださいね!

 

 

煮汁が飛び散るとシミになるので

お気を付け下さい。

 

⑤鍋をかえて抽出液を火にかけ

お砂糖(450g)を加えて煮とかします。

 

 

わたしは白砂糖は使わないので

ヘルシーなきび砂糖を選びましたが

 

 

 

ハチミツなどお好みのもので大丈夫です◎

 

 

⑥中~弱火で10-15分 アクが出てきたら

取ります。

 

私の場合は

上質な裏赤しそだったのか

アクは全く出ませんでした♪

 

⑦仕上げに火を止めて

クエン酸(20~25g)を加えて冷まします。

 

すると
しそエキス(ジュース)の色が
さらに鮮やかに変化しました☺️

 

なんともいえないカラーにうっとりしました💛💕

 

 

その後
熱湯煮沸したガラスの保存容器や
空のペットボトルなどに移し
冷蔵庫で冷やします。

 

お好みの濃さの水又は炭酸水で割って
いただきます😋

 

今回出来上がった裏赤しそジュースは

濃縮加減?が濃いめではないので

わたしはお水と1:1で割っていただきます♪

 

紫蘇のとってもいい香りに

飲むたびにいつも癒されています☺️

 

よく市販で売られているような

 

 

このような濃いフクシアの色味ではなく

もっと柔らかな優しい

何とも言えない

サーモンのような淡いとっても魅力的な色です♡

 

ちなみに市販でも

1つだけ「裏赤しそジュース」を

見つけることが出来ました◎

 

こちらでしたら

まだ今でも手に入ります☺

 

 

 

来年もまた同じ裏赤しそをゲットして

自家製裏赤しそジュースを作りたいと思います♪

 

ではではみなさま

今回もご愛読いただきまして

誠にありがとうございました。

 

ゆりでした♡☺♡

 

 

 

詳細はサイトでチェック!



 

 

 

 

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